सर्दियों के स्वादिष्ट पकवान, जिन्हें देखकर ललचता है कलाकारों का मन!

सर्दियों के स्वादिष्ट पकवान, जिन्हें देखकर ललचता है कलाकारों का मन! सर्दियाँ आने के साथ ही माहौल खुशी से भर जाता है। ऐसे में सफर करने और अपने चहेते मौसमी व्यंजनों का आनंद उठाने की इच्छा काफी बढ़ जाती है। एण्डटीवी के कलाकार बता रहे हैं कि इस बार की सर्दियों में उनके सबसे पसंदीदा स्नैक्स कौन से हैं जिन्हें देखकर ही उनका जी ललचा जाता है। यह कलाकार हैं आशुतोष कुलकर्णी (कृष्ण बिहारी वाजपेयी, ‘अटल’), योगेश त्रिपाठी (दरोगा हप्पू सिंह, ‘हप्पू की उलटन पलटन’) और शुभांगी अत्रे (अंगूरी भाबी, ‘भाबीजी घर पर हैं’)। अटल में कृष्ण बिहारी वाजपेयी की भूमिका निभा रहे आशुतोष कुलकर्णी ने बताया, ‘‘सर्दियों का मौसम मेरे लिये हमेशा पुणे या मुंबई का आकर्षण बढ़ा देता है और इस समय मेरा रोमांच काफी बढ़ जाता है।

सर्दियों का मौसम मेरे भीतर एक नई ताजगी पैदा करता है। पूरा माहौल ही एकदम बदल जाता है, जब ठंडी हवाएं हरे-भरे वनस्पति से गुजरती हैं। ऐसे लुभावने पल में मुझे गरम वडा पाव और भाजी (पकोड़ा) का स्वर्ग जैसा संगम बड़ा ही सुख देता है। इसके अलावा गर्मा-गर्म पोहा या साबूदाना वडा के साथ एक कप चाय की मेरे दिल में खास जगह होती है। पुणे का होने के नाते, यह भोजन हमारे अस्तित्व का एक अटूट हिस्सा है। और खुश कर देने वाले व्यंजनों को देखकर मुंह में पानी आ जाता है और खाने-पीने के एक से बढ़कर एक ठिकानों को खोजना बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, अपने चहेते मिसल पाव और थालीपीठ का मजा तो मैं सर्दियों में ही नहीं, हर मौसम में लेता हूँ। हालांकि सर्दियाँ इन अनुभवों का स्वाद बढ़ा देती हैं।’’

‘हप्पू की उलटन पलटन‘ के दरोगा हप्पू सिंह, यानि योगेश त्रिपाठी ने बताया, ‘‘सर्दियों की मेरे दिल में एक खास जगह है, क्योंकि इस मौसम में मुझे अपनी कई स्वादिष्ट रेसिपीज खाने का मौका मिलता है। मुंबई के हर नुक्कड़ वाले स्टाॅल पर कुरकुरे वडा और भजिया होते हैं, जोकि इस मौसम के लिये मेरे भरोसेमंद स्नैक्स हैं। उनके साथ मुलायम पाव मिलने से अनुभव ज्यादा बेहतरीन हो जाता है। जब मैं ऐसे स्टाॅल्स से गुजरता हूँ, तब मुंह में पानी आ ही जाता है और मैं खुद को रोक नहीं पाता हूँ। मैं अपने होमटाउन उत्तर प्रदेश में टमाटर और पालक की चाट और समोसा खाने का कोई मौका नहीं चूकता हूँ। इन्हें इमली की तीखी चटनी के साथ परोसा जाता है। इस मौसम के दूसरे पकवान, जैसे कि चूड़ा मटर, जिसे ताजा हरे मटर, पोहा और हरे मटर की करी से बनाया जाता है और गाजर का हलवा मेरा सदाबहार फेवरेट है।’’ ‘भाबीजी घर पर हैं‘ की अंगूरी भाबी, ऊर्फ शुभांगी अत्रे ने बताया, ‘‘सर्दियों के दौरान मेरा सबसे पसंदीदा फूड होता है गाजर का हलवा। यह ऐसी मिठाई है, जिसे ठंड के महीनों में मेरी हमेशा खाने की इच्छा होती है।

जब भी मैं घर पर रहती हूँ, कुछ ड्राय फ्रूट्स डालकर यह स्वादिष्ट डेजर्ट बनाना मेरे लिये जरूरी हो जाता है। सर्दियों में ही सबसे बढ़िया गाजर मिलती हैं और पूरे साल उनका इंतजार करने का फल भी मिलता है। इंदौर की होने के नाते मुझे गजक और गराडू की याद आती है, क्योंकि सर्दियों के दौरान मैं उन दोनों का मजा लिया करती थी। गराडू खासकर एक अनोखा स्नैक है, जो सिर्फ इंदौर, मध्यप्रदेश में मिलता है। यह सर्दियों की एक शानदार सौगात है, जिसमें गराडू के तले हुए टुकड़े और उन पर गर्म तथा तीखे मसाले होते हैं। उनके ऊपर धनिया से सजावट की जाती है और फिर थोड़ा नींबू निचोड़ा जाता है। जब भी मैं इंदौर में होती हूँ, तो गराडू जरूर खाती हूं। मैं सभी को स्वादिष्ट चीजों से भरे सर्दियों के एक खुशनुमा मौसम की शुभकामना देती हूँ!’’ अपने चहेते कलाकारों को देखिये ‘अटल’ में रात 8ः00 बजे, ‘हप्पू की उलटन पलटन’ में रात 10ः00 बजे और ‘भाबीजी घर पर हैं’ में रात 10ः30 बजे, हर सोमवार से शु क्रवार सिर्फ एण्डटीवी पर!